Accords mets et vins

  • Professionnels de l’hôtellerie restauration, professionnels du monde viti-vinicole, toute personne souhaitant s’initier à l’accord mets et vins

  • 1 jour, soit 7 heures

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500 € net de taxe par personne

objectifs

Etre capable de faire vivre une expérience grâce aux accords mets & vins

Apprentissage afin de proposer des accords entre les mets et les vins, de l’entrée au dessert, des recettes françaises aux saveurs des plus exotiques.

Maîtriser l’accord mets et vins pour que les sensations gourmandes produites puissent atteindre une certaine perfection

pré-requis

Age minimum : 18 ans

Niveau minimum de français écrit et oral

programme

Explications théoriques sur les accords Mets & Vins

Connaitre les critères qualité d’un accord mets & vins

Mise en situation des recettes de grands chefs (Loiseau, Bocuse, Troisgros & autres) avec des accords virtuels

L’accord horizontal ou vertical

Proposer des mariages classiques et originaux pour valoriser les vins dégustés

Création et dégustation physique d’un moment gourmand

CONDITIONS D’INSCRIPTION ET MODALITES D’ACCES


Envoi du bulletin d’inscription avec signature et cachet Documentation pédagogique comprise – Repas non inclus Offre valable pour les dates prévisionnelles indiquées. - Ouverture sous réserve d’un nombre suffisant de participants. Délais d’accès : inscription idéalement 8 jours avant le démarrage de la formation choisie Attention : certains types de financements nécessitent un délai supplémentaire - Nous consulter pour demande particulière

FORMATEUR


Formateur Consultant évalué et référencé par CCI formation 71.

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES


La pédagogie, active et participative, favorisera les échanges entre participants.

ÉVALUATION DES CONNAISSANCES ET CERTIFICATION


L'évaluation sera assurée tout au long de la formation par des exercices d'application sur les thèmes abordés. Formation non certifiante

ÉVALUATION DE LA FORMATION


La fiche bilan de séquence quotidienne permet de repérer les éventuelles difficultés rencontrées par les stagiaires, mais aussi d’adapter le déroulement du stage au public et de contrôler la bonne progression du programme. La fiche bilan de stage synthétise les faits marquants du déroulement du stage, ainsi que les axes d’amélioration à prendre en compte. En cas de dysfonctionnement relevé, une solution et une proposition sont adressées au client sous un délai de deux semaines. Le questionnaire de satisfaction remis aux stagiaires en fin de stage leur permet d’évaluer à chaud la formation, l’atteinte des objectifs, l’approche pédagogique de l’animateur. Trois mois minimum après la fin de la formation, une enquête portant sur l’évaluation de la mise en œuvre des compétences acquises depuis la formation sera adressée par mail aux stagiaires (évaluation stagiaire et N+1)

Mise à jour


27/09/2021

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